Mai întâi, biscuiții se zdrobesc fin, până se obține o textură asemănătoare pesmetului. Pentru acest pas poți folosi un robot de bucătărie, însă biscuiții pot fi puși și într-o pungă și zdrobiți cu un sucitor.
300 gr. biscuiti populari
Apoi, biscuiții mărunțiți se amestecă bine cu untul topit, până când compoziția capătă aspectul unui nisip umed.
120 gr. unt topit
Ulterior, compoziția obținută se presează uniform într-o tavă cu inel detașabil, cu diametrul de 25 cm. După aceea, blatul se pune la frigider pentru 20–30 de minute, până se întărește.
Între timp, gelatina se amestecă cu apa și se lasă la hidratat aproximativ 10 minute.
20 gr. gelatina
După ce gelatina s-a hidratat, se adaugă laptele călduț și se amestecă până la dizolvarea completă. Este important ca laptele să nu fie fierbinte, deoarece gelatina nu va mai acționa corect.
În continuare, în bolul mixerului se pun crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie. Totul se mixează bine, până când se obține o cremă fină și omogenă.
Pe rând, se adaugă frișca lichidă. Se mărește viteza mixerului și se mixează aproximativ 5 minute, până când crema devine aerată.
La final, se reduce viteza și se încorporează treptat laptele cu gelatină. Se mixează ușor, doar cât să se omogenizeze.
În acest moment, se adaugă fructele și se amestecă delicat cu o spatulă, pentru a nu le zdrobi. Eu am folosit căpșuni și vișine, îndulcite ușor în prealabil, însă poți alege orice fructe preferi.
După ce blatul s-a întărit, se scoate din frigider și se adaugă crema. Compoziția se nivelează cu o spatulă, iar tava se lovește ușor de masă pentru a elimina bulele de aer. Apoi, cheesecake-ul se pune din nou la frigider pentru 2–3 ore sau până se întărește.
Separat, jeleul se prepară din sucul lăsat de fructele congelate. Sucul se pune într-un ibric împreună cu 2 linguri de zahăr și un plic de Tort Jelee Dr. Oetker. Se fierbe 2–3 minute, amestecând continuu, apoi se toarnă peste cheesecake-ul întărit.
În final, cheesecake-ul fără coacere se lasă la frigider peste noapte. Dacă te grăbești, este suficient să-l lași câteva ore înainte de servire.
