Gofre pufoase cu ciocolata
Ingrediente
Pentru aluat
- 4 buc. oua
- 270 gr. faina
- 100 ml. lapte
- 10 gr. praf de copt
- 100 gr. zahar
- 80 ml. ulei
- un praf de sare
- coaja rasa de la o lamaie
Pentru crema de ciocolata
- 500 ml. lapte
- 6 linguri zahar
- 2 linguri faina
- 2 linguri cacao
- 1 lingurita esenta vanilie
- 1 lingurita esenta de rom
- 50 gr. unt
Mod preparare
Preparare crema de ciocolata
- Incep intotdeauna cu crema de ciocolata pentru gofre, pentru ca are nevoie de timp sa se raceasca si sa capete textura perfecta. Intr-o craticioara pun zaharul, faina si cacaoa si le amestec bine, pana cand toate ingredientele se combina uniform.
- Torn treptat laptele si amestec continuu, avand grija sa obtin o crema fina, fara cocoloase.
- Pun craticioara pe foc mediu si gatesc crema, amestecand constant, pana cand se ingroasa si incepe sa fiarba usor.
- Cand crema este bine legata, adaug esenta de vanilie si esenta de rom, iar aroma care se ridica din craticioara imi confirma ca va fi un desert cu adevarat special. Mai las crema pe foc cateva clocote, apoi o dau jos si adaug untul. Amestec pana se topeste complet, apoi las crema de ciocolata la racit, pana ajunge la temperatura camerei.
Prepararea aluatului
- Pentru mine, un aluat de gofre reusit inseamna echilibru intre ingrediente simple si tehnica corecta. Intr-un bol incapator bat ouale cu zaharul si un praf de sare pana obtin o compozitie omogena si usor spumoasa.
- Adaug laptele la temperatura camerei, uleiul si coaja rasa de lamaie care ofera gofrelor o aroma discreta si proaspata, apoi mixez din nou.
- Amestec faina cu praful de copt si o incorporez treptat in aluat, pana cand obtin ocompozitie fina, fara cocoloase. La final obtin un aluat fin, fara cocoloase,perfect pentru gofre pufoase.
- Incing aparatul de gofre si ung placile cu putin ulei. Pun un polonic de aluat in centrul placii, fara sa il intind, inchid capacul si las gofrele la copt aproximativ 1–2 minute. Le verific dupa un minut si le mai las doar daca este nevoie, pana se rumenesc frumos.
Asamblare
- Cand gofrele sunt gata, pun un strat generos de crema de ciocolata de casa pe o gofra si adaug deasupra inca una. Textura moale a gofrelor se imbina perfect cu crema fina, iar rezultatul este un desert cu gofre si ciocolata care nu are nevoie de nimic in plus.
Notes
