Scoatem foile de placinta din congelator si le lasam sa se decongeleze la temperatura camerei. Intre timp, ne ocupam de umplutura.
Intr-un bol mare, mixam ouale cu un praf de sare si cele 8 linguri de zahar pana obtinem o spuma deschisa la culoare si omogena. Adaugam iaurtul, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie, apoi amestecam usor pana la incorporare.
Numarul foilor de placinta din pachet se imparte in trei parti aproximativ egale. Ungem o tava dreptunghiulara cu unt.
Asezam in tava prima parte de foi, pe care le incretim usor, astfel incat sa acopere uniform baza tavii.
Turnam jumatate din compozitia de iaurt peste foi. Adaugam al doilea strat de foi, incretite sau rulate la fel ca primul strat. Turnam restul compozitiei si acoperim cu ultimul strat de foi, aranjat lejer.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem placinta timp de aproximativ 40 de minute, pana cand se rumeneste frumos.
Intr-o craticioara, punem la incalzit laptele impreuna cu cele 2 linguri de zahar si cele 2 pliculete de zahar vanilat, fara a-l lasa sa dea in clocot.
Dupa aproximativ 30 de minute de coacere, cand placinta incepe sa capete culoare, scoatem tava din cuptor si turnam uniform laptele fierbinte peste placinta.
Reintroducem tava in cuptor pentru inca 10 minute, pana se formeaza o crusta aurie.
