Intr-un bol incapator, am framantat faina impreuna cu sarea si suntul rece, pana cand compozitia a capatat o textura nisipoasa, omogena.
Am adaugat treptat apa reece si am continuat framantarea pana la formarea unui aluat compact, caruia i-am dat forma unei bile.
Am impartit aluatul in doua parti: una reprezentand doua treimi si cealalta o treime. Am invelit cele doua bile in folie alimentara si le-am lasat la frigider aproximativ 30 de minute pentru a se intari.
Merele, curatate in prealabil de coaja, le-am dat pe razatoare si le-am calit timp de aproximativ 5 minute la foc mic, doar cat sa se inmoaie usor.
Cu un sucitor, am intins bila mai mare intr-o foaie uniforma, apoi am asezat-o in forma de tarta si am presat usor marginile.
Peste baza de aluat am adaugat umplutura de mere, pe care in prealabil am asezonat-o dupa gust cu zahar, scortisoara si amidonul pentru a lega compoziția.
Din bila mai mica de aluat am intins o a doua foaie, pe care am taiat-o cu cutitul in fasii de aproximativ 2 cm latime. Am format un grilaj decorativ deasupra tartei.
Am uns grilajul cu ou batut, apoi am introdus tarta in cuptor, preincalzit la 180°C, pentru aproximativ 30 de minute, pana cand s-a rumenit frumos.
