Mancare de mazare este unul dintre cele mai cunoscute si iubite preparate din bucataria romaneasca, apreciata pentru simplitatea sa, gustul echilibrat si versatilitatea deosebita. Este genul de mancare care se prepara usor, din ingrediente accesibile, dar care ofera un rezultat consistent si reconfortant, potrivit atat pentru mesele de zi cu zi, cat si pentru pranzurile in familie.
Mazarea gatita are o textura placuta si un gust usor dulceag, care se potriveste perfect cu sosul de rosii sau cu baza aromata de ceapa si condimente. In functie de preferinte, mancarea de mazare poate fi preparata simpla, de post, sau imbogatita cu carne, devenind astfel un fel principal satios. Indiferent de varianta aleasa, aceasta reteta ramane una echilibrata si hranitoare.
Un mare avantaj al mancarii de mazare este faptul ca poate fi adaptata foarte usor. Poate fi gatita cu mazare proaspata, congelata sau chiar din conserva, fara a compromite gustul final. De asemenea, consistenta sosului poate fi ajustata in functie de preferinte, obtinand fie o mancare mai suculenta, fie una mai legata.
Mancarea de mazare este adesea asociata cu gustul mancarii de casa, gatita fara graba, asa cum se facea odinioara. Aroma cepei calite usor, combinata cu dulceața mazarii si cu sosul bine echilibrat, transforma acest preparat intr-o alegere ideala pentru cei care apreciaza mancarurile simple, dar pline de savoare.
Aceasta reteta este potrivita pentru orice sezon si poate fi servita atat ca fel principal, cat si ca garnitura. Fie ca alegi sa o prepari in varianta clasica sau sa o adaptezi cu diverse adaosuri, mancarea de mazare ramane un preparat traditional care nu se demodeaza niciodata.
Mancare de mazare
Ingrediente
- 1 kg. mazare (am folosit mazare congelata)
- 800 gr. aripioare de pui (o casoleta...poate diferi gramajul...pentru 4 persoane, in jur de 8 aripioare intregi)
- 2 buc. ceapa
- 2 buc. ardei gras
- 2 legaturi marar (sau dupa preferinte)
- pasta de tomate (o lingura)
- o lingura faina
Mod preparare
- Se spala aripioarele si se curata bine.
- Intr-o cratita, se calesc aripioarele, pana se rumenesc pe ambele parti (aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte). Noi am folosit o cratita de aproximativ 5 litri cu fundul putin mai lat.
- Se scot aripioarele din cratita si in acelasi ulei se pun la calit ceapa impreuna cu ardeiul, ambele tocate marunt.
- Dupa ce am calit legumele (cat sa fie lucioase), le-am acoperit cu apa si le-am lasat la fiert cam 2-3 clocote.
- Am adaugat aripioarele si apa cat sa le acopere. Am lasat la fiert pentru aproximativ 20 de minute.
- Am adaugat mazarea si din nou apa cat sa acopere totul.
- Am adaugat pasta de tomate si sare dupa gust. Am lasat la fiert pentru aproximativ 15 minute (sau pana ce mazarea este fiarta).
- Peste lingura de faina am adaugat apa rece pana se formeaza o pasta (frecata bine ca sa nu fie cocoloase). Am adaugat peste mancare si am mai lasat la fiert pentru aproximativ 10 minute.
- Am adaugat mararul tocat si am stins focul.
✔️ Rezultatul final
Rezultatul final este o mancare de mazare gustoasa, cu boabe fragede si un sos bine legat, aromat si echilibrat. Mazarea isi pastreaza forma si textura placuta, fara a se sfarama, iar sosul in care este gatita o imbraca uniform, oferind fiecarei imbucaturi un gust complet si armonios.
Culoarea finala este apetisanta, cu nuante de verde si rosu, iar aroma este una calda, familiara, care aminteste de mancarea gatita acasa. Consistenta mancarii este potrivita, nici prea lichida, nici prea groasa, astfel incat sa poata fi servita atat simpla, cat si alaturi de paine proaspata sau mamaliga.
La gust, mancarea de mazare este echilibrata, usor dulceaga, cu note placute de ceapa si condimente. Daca este preparata cu carne, aceasta se imbina perfect cu boabele de mazare si sosul aromat, oferind un preparat satios si hranitor. In varianta fara carne, mancarea ramane la fel de gustoasa si potrivita pentru mesele de post.
Servita calda, mancarea de mazare devine un preparat reconfortant, ideal pentru pranz sau cina. Este dovada clara ca o reteta simpla, bine facuta, poate oferi un gust autentic si satisfacator. Mancarea de mazare ramane astfel o alegere clasica, usor de preparat si apreciata de intreaga familie.
