Pentru mine si familia mea, orezul cu lapte in stil turcesc, cunoscut subnumele de Sutlac, este unul dintre acele deserturi care aduc liniste si confort de la prima lingura. Este o reteta simpla, dar care cere rabdare, un desert pe care il pregatesc ori de cate ori vreau ceva delicat, sincer si reconfortant. Laptele fierbinte, orezul bine fiert si aroma discreta de vanilie se transforma incet intr-o compozitie cremoasa, catifelata, care imi aminteste de momentele tihnite petrecute in bucatarie.
Imi place in mod special varianta coapta la cuptor, cu acea crusta usor rumenita deasupra, care contrasteaza perfect cu interiorul moale si fin. Este un detaliu simplu, dar care schimba complet experienta desertului. De fiecare data cand scot vasele din cuptor, aroma calda care umple bucataria imi da senzatia de „acasa”.
Orezul cu lapte in stil turcesc nu este pentru mine un desert spectaculos, ci unul autentic, care se savureaza fara graba. Il prefer rece, direct din vasul in care a fost copt, poate cu un strop de scortisoara sau simplu, exact asa cum este. Este genul de desert care nu incearca sa impresioneze, ci sa mangaie, si care reuseste de fiecare data sa aduca un strop de liniste si bucurie.
Orez cu lapte in stil turcesc
Ingrediente
- 1 litru lapte
- 150 gr. orez
- 120 gr. zahar
- 1 plic vanilinat
- 3 linguri amidon alimentar (cu varf)
- 2 buc. galbenusuri
- coaja rasa de la o lamaie
Mod preparare
- Spalam orezul in cateva ape, apoi il fierbem in 400 ml de apa, pana cand lichidul este complet absorbit. Oprim focul si lasam orezul acoperit cu un capac, pentru a se umfla usor.
- Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile cu zaharul, zaharul vanilat, coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie, pana obtinem o compozitie omogena. Adaugam treptat 900 ml de lapte si amestecam din nou.
- Turnam compozitia intr-o cratita si o punem pe foc mic, amestecand constant, pana cand laptele se incalzeste. Separat, dizolvam amidonul in cei 100 ml de lapte ramasi,apoi il adaugam în cratita, amestecand continuu. Incorporam orezul fiert si gatim pana cand compozitia se ingroasa usor.
- Preincalzim cuptorul la 180°C. Turnam compozitia in 6 vase termorezistente sau intr-o tava termorezistenta, apoi asezam vasele intr-o tava mai mare. Adaugam apa fierbintein tava mare, pana la jumatatea vaselor, si introducem totul la cuptor pentru 30–40 de minute, pana cand budinca capata o crusta rumena si apetisanta.
- Scoatem budinca din cuptor si o lasam sa se raceasca inainte de servire. Se poate consuma simpla sau alaturi de fructe proaspete, dulceata ori un sos de vanilie.
